TEŞEKKÜRLER: PADRONERO
Acı Sos Mahzeni‘nde 20’ye yakın sos incelemesini bulabileceğiniz bir tek marka var: Padronero. Markayı keşfettiğim ilk günden beri büyük bir heyecanla tüm yenilikleri takip ediyor ve bulabildiğim tüm soslarını deniyorum. Daha doğrusu deniyordum. 10 Temmuz 2026 itibarıyla Padronero, acı sos üretimine ve satışına son verdiğini açıkladı. Sebebini bilmemekle birlikte Padronero maalesef aramızdan ayrılan ilk marka değil. Hatırlayanlarınız olacaktır, blogda sıkça yer verdiğim isimlerden Güzel Anılar Dükkanı o güzel atına binip gitmiş, Antakya Bakkalı ve tok BBQ gibi isimler ise bir daha acı sos üretmemişti.
2020’de Magpie adıyla serüvenine başlayan marka, Padron biberi ile Habanero biberini sentezleyerek 2021’de Padronero ismini aldı. Padronero ile tanışmam da Acı Sos Mahzeni‘ne ağırlık vermeye başladığım tam bu yıla uzanıyor. Artık sadece öz geçmişimde belirttiğim üzere, bir zamanlar Yıldız Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği öğrencisiydim. Okulu bırakma kararı aldığım o dönemde derslerin yerini yazılarla doldurdum. Bu yüzden Padronero’nun, hem blogun büyümesinde hem de o süreçte akıl sağlığımı korumamda büyük bir payı var. Bu yüzden sadece kuru bir veda etmek istemiyorum. Benim için böylesine özel bir markanın son yıllarda geçirdiği dönüşümü aktarıp blogdaki eksikleri de kapatmak niyetindeyim.
Padronero’nun Avrupa pazarına özel çıkardığı acı soslar
Kasım 2022, Padronero için bir dönüm noktası oldu: Acı sosların içeriğinden tutun şişe tasarımına kadar bambaşka bir markayla tanıştık. O güne dek 100ml’lik cam şişelerde üretim yapan marka, yoluna 150ml ve 200ml’lik plastik şişelerle devam etme kararı aldı. Ayrıca bu süreçte, Padronero’nun tohumlarını atan kemik kadro değişti, ilk kez Avrupa pazarına girildi ve yenilenen vizyonla birlikte pek çok acı sosla vedalaşıldı. Melankoli, Bunny, Tekmil, Padron ve Pitch, üretimi durdurulan bu soslardan sadece birkaçı. Bu zamana kadar hep “Eski Padronero“yu özlediğimden bahsederdim ancak anlaşılan o ki artık “Yeni Padronero“yu da özleyeceğiz.
“Prime” dönemindeki Padronero tam bir tarif canavarıydı, durmadan yeni soslar çıkarırdı. Yüksek fiyatı yüzünden satın alamadığım Chocolate Apocalypse dışında tam 19 farklı Padronero sosu denedim ki bu, koleksiyonun neredeyse tamamı demek. Lakin ufak bir sorunumuz var: Acı Sos Mahzeni’ndeki bazı incelemeler Kasım 2022 öncesine ait ve tarifleri değişmiş olmasına rağmen bu sosları ikinci kez değerlendirmedim. Şimdi isterseniz, son üretilen Padronerolara daha yakından bakarak bu hikayeyi tamamlayalım:
Padronero Red Habanero
Bana kalırsa markanın dönüşümden en az etkilenen, lezzeti neredeyse hiç değişmeyen tek sosu bu. Cam şişede hatırladığım tada gerçekten çok yakın. Kırmızı Habanero biberinin aroması o kadar yoğun ki, yemeğe döktüğünüzde bile asla arka planda kalmıyor. Biberin kendisi çok lezzetli olduğu için doğal olarak sos da gayet lezzetli. Ancak burada da o güçlü sirke tadı devreye giriyor ve beni biraz rahatsız etti. Acı skalamdaki yeri ise 8/10.
Padronero Chocolate Ghost
Good old Chocolate Ghost… Padronero’nun en beğenilen soslarından biri. En büyük sebebi ise hiç şüphesiz aşırı acı olması. Chocolate Ghost biberinin acısı dilde yavaşça yükseliyor ve uzun süre sızlatıyor. O kadar acı ki ilk lokmada burnumu akıtıp beni anında terletmeyi başardı. Acı Sos Mahzeni’nin puanlamasına göre acısı 9,5/10 alır. Öte yandan tadı ise biraz hayal kırıklığı. Sirke kendisini hissettirirken biber tadı beklediğimden cılız kalmış, daha sert olabilirdi. Nihayetinde en lezzetli biberlerden birinden bahsediyoruz.
Padronero Big Mustard Mama
Tohumlarını tedarik ederek üretim sürecine ufak bir katkıda bulunduğum bu sosun detaylı incelemesine buradan ulaşabilirsiniz. Bu yazıda ise sosu ilk tattığım anki izlenimlerimi paylaşmak istiyorum. Her ne kadar su ve sirke tadı kendini hissettirse de biberin o karakteristik aromasını net bir şekilde alabildim. Çekirdekleriyle birlikte Big Mustard Mama biberinin sosta bırakılması sayesinde acısı çok keskin bir şekilde hissediliyor. İlk yudumda dilimi ve genzimi yakan acı, ikinci yudumla nefes alamamama, terlememe ve kulaklarımın açılmasına neden oldu. Acısı benden çok rahat bir 9,5/10 puan alır.
Padronero HoHo Hot
Bal kabağı mevsimine denk getirilip yılbaşına özel sınırlı sayıda üretilen HoHo Hot, daha sonrasında ana kadroya dahil oldu. Detaylı incelemesini buradan okuyabilirsiniz ancak baştan belirteyim, eski versiyonuyla arasında ufak tefek farklar var. İlk hissedilen tatlar, HoHo Hot’a karakterini kazandıran bal kabağı ve tarçın. Son gelen tat ise karanfil ve damakta bıraktığı tat hoşuma gitti. Tatlı ve baharatlı bir sos olmasıyla öne çıkıyor. 2024 Scovie Awards’ta “Diet Friendly Barbecue Sauce” kategorisinde birincilik kazandı. Acısı ise orta-yüksek seviyede. Puanlayacak olsam 7,5/10 verirdim.
Padronero Peach Bum
Yeni Peach Bum’da aşırı baskın tek tat var: adaçayı. Tattığım gibi aldığım adaçayı, diğer tüm lezzetleri bastırıyor. Hemen ardından hissettiğim yoğun sirke ise yüzümü ekşitmeme yetti. Sosa ismini veren şeftali ise oldukça arka planda. Eski Peach Bum‘ı düşününce lezzet farkı aşikar. Acı seviyesi ise oldukça düşük, en fazla 3/10 diyebilirim. Pek çok kişi için fazlasıyla hafif kalacaktır.
Padronero China Town
Yenilenen tariflerden nasibini alan bir diğer isim ise aslında favori Padronerolarımdan biri. 6/10 verebileceğim ortalama bir acıya sahip. Öte yandan çok güçlü bir tütsü tadı var. İçindeki incir sayesinde hafiften tatlı bir his bırakıyor fakat sosun ana karakteri kesinlikle tütsülü olması. 2023 Spicy Flave Awards’ta “Gluten Free BBQs” kategorisinden birinciliği olan sosta incir çekirdeğini doldurmayan ama can sıkan bir problem var: bizzat incir çekirdeklerinin kendisi. Küçücük çekirdekleri dilimle arayıp bulmaktan ve ısıramamaktan sıkıldım. Nasıl yeniyor bu?
Padronero Moruga Verde
“Moruga Verde, Ayranım Nerede?” sloganıyla akıllara kazınan sos, artan su ve sirke tadıyla birlikte eski şaşaasını kaybetmiş. Ancak bu fikrimde yalnız olmalıyım ki sos, 2024 Scovie Awards’ta “Salad Dressing” kategorisinde birinci, “Verde Hot Sauce” kategorisinde ise üçüncü oldu. Sosun en baskın tadı zencefil. Hatta ağızda kalan tatlar da zencefil ve lavanta ekseninde dönüyor. Ödüllerde bir salata sosu olarak değerlendirilmesinden de tahmin edebileceğiniz üzere neredeyse hiç acı değil. Benim puanlamam 2,5/10 olurdu.
Padronero Wise Onion
Markanın sessiz sedasız piyasaya sürdüğü bu sos, aslında zamanında sınırlı sayıda üretilen Cash‘in seri üretime geçip isim değiştirmiş versiyonu. Fakat Cash’in aksine bu sefer Padronero da sosun ketçaba benzediğini açıkça vurguluyor. 2023 Spicy Flave Awards’ta “Steak Sauce” kategorisinden ikincilik kazanan bir sos. Tatlılığını vişne marmeladından alan Wise Onion’ı fazla şekerli buldum. Ayrıca sirke hissedildiği için ekşi de. Acısı Padronero’nun diğer “blend” soslarına kıyasla daha acı, 7/10 diyebilirim.
Padronero Köfteor Allspice
Yeni seride, Red Habanero‘dan sonra eski tada en çok yaklaşan Padronero diyebilirim. Tabii diğer tüm yeni soslarda olduğu gibi bir tek fark var: sirke. Tahminimce azalan biber oranının yerini sirke ile telafi etmişler. Haliyle Köfteor Allspice’ta da sirkeyi gereğinden fazla buldum. Öte yandan baharatlar yoğun ve keyifli, özellikle çemen çok net hissediliyor. 2024 Scovie Awards’ta “Meat Sauce” kategorisinde ikincilik almasını sağlayan da bu baharatlar bence. Acısı ise HoHo Hot ile benzer seviyede, benden 7,5/10 alır.
