Kendi acı sosunu üreten dükkanlardan biri Pfefferhaus. Hatta öyle ki kendi tarifleri olan 40’a yakın acı sosları var. Lemon Drop, Pfefferhaus’un paylaşacağım ikinci sosu. Daha önce Pepperhuis adı altında satılan Armadillo‘yu paylaşmış, Kukulkan’ı ise Amsterdam‘da tatmış fakat yazma fırsatı bulamamıştım. Berlin‘deki Pfefferhaus dükkanında rastladığım Lemon Drop’ı, kardeşim gibi, etiketindeki limona kanarak aldım. Fakat bilin bakalım içerisinde ne yok? Evet, limon. İyi haber, ana malzeme olarak portakal suyu kullanarak ekşi tadı yakalamışlar. Ayrıca Lemon Drop biberinin de katkısıyla narenciye notalarını almak mümkün.
Ekşi ve bitterin, şeker kamışı ve balzamiğin tatlılığıyla harmanlandığı Pfefferhaus Lemon Drop’un etiketinde veya internet sitesinde ne kadar acı olduğuna dair bir ifade bulunmuyor. Özellikle yurt dışındaki acı biber üreticilerinin en sevdiği biberlerden biri olan Lemon Drop’un acısı yaklaşık 30 bin Scoville değerinde. Pfefferhaus’un sosunda ise bu acı orta seviyede ve kısa süreli olarak hissediliyor. İlk tattığımda boğazımda başlayan acısı dilimin kenarlarından üzerine yayıldı, bir dakika içinde ise son buldu. Sosa dair tek eleştirim, lezzetini yemeğe aktaramaması; çok hafif kalıyor. Üstelik 100ml’lik şişelerde satıldığı için tadını almaya çalışırken şişeyi nasıl bitirdiğimi anlamadım. Meyvemsi ve biraz da egzotik bir tat arıyorsanız mutlaka bir şans verin.
Acı: 6
Tat: 8
İnceleme
Henüz yorum yok.