İçimde size biyeşilsos’u sıvı turşu olarak anlatma yönünde derin bir dürtü var. Gözüm kapalı bir şekilde biyeşilsos’u denesem turşu suyu içip içmediğimi ayırt edebilir miyim, bilmiyorum. Sirke ve tuz son derece baskınken alttan sarımsağın ve hardal tohumunun tadı da geliyor. Bana sorarsanız, habanerolu ketçabı ayrı tutarak söylüyorum, bisepetsebze’nin en lezzetli acı sosu olmuş. Posasının süzülmemesi ve o sirkede yumuşamış biberlerin ağızda hissedilmesi de hoşuma gitti. Bu noktada tek eleştirim sirkenin yoğunluğuna dair olabilir. Sosu dolapta bekletirken bir parmak kalınlığında sirke tabakası oluştuğunu bile hatırlıyorum fakat bilin bakalım kim fotoğraflamayı erteledi ve unuttu?
Bu parçacıklı yeşil sosun acısı yok denecek kadar az. Yedikten sonra hafiften damağınızı sızlatıyor ancak çok kısa bir süre içinde acısı geçiyor. Geçtiğimiz bahar, bisepetsebze’nin gönderdiği Bozdoğan biberi tohumlarını ekmiştim ve topladığım biberin acısına hayli şaşırmıştım. O gün yediğim, nefesimi kesen biber ile bu sosta kullanılan biber arasında epey fark var. Son olarak bu sosu mutlaka lahana sarması ile de denemeniz gerektiğini söyleyebilirim, bir bisepetsebze tavsiyesi. Ayrıca tat olarak Tabasco Green’i andırdığı için Tabasco’nun yakışacağı her yemeğin yanına iyi gidecektir.
Acı: 1,5
Tat: 8
İnceleme
Henüz yorum yok.