El Yucateco XXXtra Hot Acı Sos

İyi haberle başlayayım: Oturdum ve Acı Sos Mahzeni’ni hareketlendirmek için kendime birkaç bahane sıraladım. Her şeyden önce, acı sos mevsimi başlamak üzere: Biberler toplandı ve soslar hazırlandı. Yeni acı sosların ve belki yeni markaların eli kulağında. Kaldı ki dolabımda beni bekleyen sosların son kullanma tarihi yaklaştı ve tüm bunlar takvimimi yeterince sıkılaştırmıyormuş gibi geçen hafta Bükreş, Viyana ve Bratislava’dan yeni acı soslar aldım. Demem o ki önümüzdeki dönemin yoğun geçmesini bekliyorum ve umuyorum.

El Yucateco ismine daha önce denediğim Green Habanero sosundan aşinayım. Zihnimde yer eden noktalardan biri, Amerikalıların överek bitiremedikleri sosun aslında abartılacak bir yanının olmadığını gördüğümde yaşadığım hayal kırıklığı. XXXtra Hot veya havalı ismiyle Salsa Kutbil-ik de Chile Habanero ise markanın bendeki bu algısını bir nebzecik de olsa iyileştirmeyi başardı. Sosun etiketinde geçen Kutbil-ik ifadesi Maya dilinde “ezilmiş biber” anlamına geliyor. Bu seçimin sebebi ise sosun bir antik Maya tarifine dayanıyor olması.

Tattığımda içindekiler listesinin tamamıyla karşılaşmam hoşuma gitti. Özellikle domates ve soğanın hissedileceğini düşünmüyordum. Size şişede yazmayan bir not: Habanerolar tütsülendiği için sosta bir tütsü aroması var. Kokusundan tadına kadar isli biberler ayırt edilebiliyor. Antrparantez, El Yucateco’nun çok sevdiği baharatlar bu acı sosta da mevcut. Tam da bu noktada eleştirim devreye giriyor: XXXtra Hot’ı belli başlı yemeklerle hayal edebiliyorum. Karakteristik bir tadı olduğu için çok yönlü bir sos değil ve günlerdir kullanmama rağmen yakıştığı bir yemek bulmakta çok zorlandım.

Küreselleşmiş bir üreticinin acı sosunda %40 oranında habanero biberi kullanması ise her gün karşılaştığımız bir şey değil. Dolayısıyla acı konusu XXXtra Hot’ın en güçlü kozu. Habaneronun acısı direkt vurmuyor, yavaş yavaş yükseliyor. Ancak hiçbir zaman katlanılmayacak bir seviyeye de çıkmıyor. El Yucateco henüz ülkemizde bulunmasa da denk geldiğiniz an Mayalıların tarifine bir şans verebileceğinizi düşünüyorum.


Acı: 7,5
Tat: 6,5

İnceleme

Henüz yorum yok.

İlk yorum yazan siz olun “El Yucateco XXXtra Hot Acı Sos”

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Nereden Alırım?

Kelly's Expat Shopping‘de El Yucateco XXXtra Hot Acı Sos 120ml fiyatı: 2,75 EUR (Ağustos 2022)

İçindekiler

Habanero (%40), su, domates, tuz, soğan, asitlik düzenleyici (asetik asit), kanola yağı, baharatlar, antioksidan (sitrik asit), koruyucu (sodyum benzoat), kıvam artırıcı (ksantan gam)

Scoville Değeri

~ 11,250