California Style da bir bakıma barbekü sos sayılabilir. İçerisindeki tütsülenmiş jalapeno ve toz biber sayesinde az da olsa isli bir tat alıyorsunuz. Ancak tütsüden ziyade, kulağa garip gelecektir, sosu ne zaman tatsam Adıyamanlı bir ustanın elinden çiğ köfte yediğimi kuruyorum aklımda. Zamanında Nando’s Peri-Peri‘yi de lahmacuna benzettiğim için acı sosların bir yemeği hatırlatmasına alışkınım. Şöyle de bir gerçek var ki California Style’ın destan niteliğindeki içindekiler listesine baktığınızda bu tatların ayrı ayrı algılanmayacağı ortada. Dolayısıyla malzemelerin bir bütün halinde, dışarıda yediğimiz çiğ köfte dürümü andırması bir noktada anlaşılır.
Aynı zamanda hem pütürlü dokusu hem de yoğun tat bakımından gochujang‘a çok benzettim. Bunun sebebi de içerisinde malt sirkesi kullanılması. Çiğ köftenin tadı iki saniye sonra geçiyor ve yerini arpa maltına bırakıyor ki bu ayırt edici, sert, yoğun tat herkesin hoşuna gitmeyebilir. Sosun acısı ise çoğunlukla kırmızıbiberden ve jalapenodan geliyor. Haliyle yemeğinizin acılığını artırıyor fakat neredeyse zor fark edilir bir acısı var. Etkisinin kısa sürdüğünü de eklemeliyim. California Style herkese hitap etmiyor olsa da sevenleri özellikle ızgara yemeklerine çok yakıştıracaktır.
Acı: 6
Tat: 7
İnceleme
Henüz yorum yok.