CJ Haechandle Gochujang Acı Biber Ezmesi

Gochujang aslında fermantasyon yöntemiyle hazırlanan Kore usulü bir acı biber salçası. Güneşte kurutulmuş taeyangcho biberi, glütenli pirinç, soya fasulyesi ve tuz ana malzemeleri. Bizim bildiğimiz yoğun kıvamlı salçaların aksine bir tık daha akışkan ancak yine de salça olarak adlandırabileceğimizi düşünüyorum. Gochujang yerine göre yemeklerin yanında tüketilse de daha çok yemeklerin yapılışında tercih ediliyor. Tteokbokki, dakgalbi veya bibimbap gibi Kore mutfağının vazgeçilmezlerinin malzemelerinde görebileceğiniz gochujangı, Berk’in de önerisi üzerine Korean fried chicken (KFC) da denilen yangnyeom-chikin tarifinde denedim. İnsanın Kore kültürüne hâkim bir arkadaşının olması büyük bir nimet çünkü tavuk inanılmaz lezzetliydi. Tarifi sitede paylaşacağıma söz vermeyeyim fakat o zamana kadar Maangchi’nin videosundan pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Tat olarak bizim acı biber salçalarımızdan kesinlikle çok farklı, kıyas yapabileceğim hiçbir şey aklıma gelmiyor. Tek başına tattığınızda biberin yanında derin bir fermente soya fasulyesi ve pirinç tadı alıyorsunuz ki bu çoğu kişinin gochujangı tek başına tüketmemesinin hatta kokusuna tahammül edemediği için farklı malzemelerle yumuşatmaya çalışmasının ana sebebi. Öte yandan doğru malzemelerle hazırlayacağınız bir karışım umami tadı yakalamanızı sağlıyor ve gochujangdan aldığınız lezzet katlanıyor. Ayrıca sert de bir acısı var fakat bal veya esmer şekerle birlikte pişirince o sertlik yerini lezzetli ve yumuşak bir acıya bırakıyor. İlk fırsatta deneyin derim.

Piyasada birçok muadili bulunsa da benim aldığım gochujang CJ Haechandle’a ait. CJ CheilJedang, Kore mutfağını küreselleştirmeyi hedefleyen, Kore’nin bir numaralı gıda markası. 1953’te kurulan marka çok kısa bir sürede ülke sınırlarını aşıyor ve tüm dünyada ismini duyuruyor. CJ Haechandle ise doenjang, ssamjang ve gochujang gibi ezmelerin marketlerde satılması için oluşturulmuş bir alt marka. CJ Haechandle Gochujang’ın 200 gramdan 3000 grama kadar dört farklı boyu var. Benim tavsiyem küçük boyunu almamanız yönünde çünkü hazırlayacağınız tarifler yaklaşık 2 kaşık kullanmanızı istiyor, dolayısıyla 200 gram gochujang en fazla 3-4 yemeğe eşlik edecektir.


Acı: 6
Tat: 6,5

İnceleme

Henüz yorum yok.

İlk yorum yazan siz olun “CJ Haechandle Gochujang Acı Biber Ezmesi”

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Nereden Alırım?

Shopier‘de CJ Haechandle Gochujang Acı Biber Ezmesi 200g fiyatı: 75 TL (Mayıs 2022)

İçindekiler

Mısır şurubu, baharat karışımı (taeyangcho, su, tuz, soğan, sarımsak), pirinç (%20), su, deniz tuzu, gochugaru, distile sirke, soya, tuz, soya fasulyesi tozu, glütenli pirinç, pirinç unu (%0,5), malt

Scoville Değeri

~ 4,500 SHU