Tat olarak bizim acı biber salçalarımızdan kesinlikle çok farklı, kıyas yapabileceğim hiçbir şey aklıma gelmiyor. Tek başına tattığınızda biberin yanında derin bir fermente soya fasulyesi ve pirinç tadı alıyorsunuz ki bu çoğu kişinin gochujangı tek başına tüketmemesinin hatta kokusuna tahammül edemediği için farklı malzemelerle yumuşatmaya çalışmasının ana sebebi. Öte yandan doğru malzemelerle hazırlayacağınız bir karışım umami tadı yakalamanızı sağlıyor ve gochujangdan aldığınız lezzet katlanıyor. Ayrıca sert de bir acısı var fakat bal veya esmer şekerle birlikte pişirince o sertlik yerini lezzetli ve yumuşak bir acıya bırakıyor. İlk fırsatta deneyin derim.
Piyasada birçok muadili bulunsa da benim aldığım gochujang CJ Haechandle’a ait. CJ CheilJedang, Kore mutfağını küreselleştirmeyi hedefleyen, Kore’nin bir numaralı gıda markası. 1953’te kurulan marka çok kısa bir sürede ülke sınırlarını aşıyor ve tüm dünyada ismini duyuruyor. CJ Haechandle ise doenjang, ssamjang ve gochujang gibi ezmelerin marketlerde satılması için oluşturulmuş bir alt marka. CJ Haechandle Gochujang’ın 200 gramdan 3000 grama kadar dört farklı boyu var. Benim tavsiyem küçük boyunu almamanız yönünde çünkü hazırlayacağınız tarifler yaklaşık 2 kaşık kullanmanızı istiyor, dolayısıyla 200 gram gochujang en fazla 3-4 yemeğe eşlik edecektir.
Acı: 6
Tat: 6,5
İnceleme
Henüz yorum yok.