İspanyolcada “yeşil sos” anlamına gelen salsa verde’ye restoranlar dışında rastlamak zor. Sun ise bu noktadaki açığı görmüş ve kendi salsa verde’sini hazırlamış. Sun Salsa Verde rengini ağırlıklı olarak tomatillo ve jalapeñodan alıyor. Tomatillo, Meksika’ya özgü yeşil bir meyve. Domates ile karıştırılsa da tat olarak daha ekşi bir profile sahip. Jalapeño ise hafif acı soslarda tercih edilen Meksikalı biberlerden bir tanesi. Güzel haber, Sun bu meyveleri kendi bahçesinde yetiştiriyor. Katkısız ve doğal içeriklerle hazırlanmasından olacak ki sos, meyvemsiliğiyle ön plana çıkıyor. Tomatillonun ekşi tadı hemen hissedilirken parçaları ve çekirdekleri ağza gelecek şekilde bırakılmış. Hayatında daha önce tomatillo yememiş biri olarak yokluğunda sosunu arayacağımı rahatlıkla söyleyebilirim.
Geleneksel salsa verde tarifinden farklı olarak kişniş yerine maydanoz kullanılmış. Maydanozlar hissediliyor fakat sostaki tüm malzemeler dengeli, hiçbiri baskın değil. Ayrıca sarımsak da yerken fark ettiğiniz önemli oyunculardan. Etiketten de anlaşılacağı üzere acı sosun merkezinde biber değil, tomatillo var. Bu sizi yanıltmasın çünkü jalapeño da bir o kadar ön planda. Yerken “Meksikalıların bir bildiği varmış” diyorsunuz çünkü jalapeño bu sosa çok yakışmış. Sun, acısı direkt vuran ama kalıcı olmayan bir sosla az acı sevenlere de ulaşmaya çalışmış. Salsa Verde’yi farklı yemeklerde denesem de kırmızı ete inanılmaz yakışıyor. Düşüncesi bile ağzımı sulandırdı, mutlaka deneyin!
Acı: 4,5
Tat: 9,5
İnceleme
Henüz yorum yok.