Chillihell Pikové Eso Acı Sos

Bratislava sokaklarını gezerken soluklanmak için girdiğim pazaryerinde sürpriz bir acı sos üreticisiyle karşılaştım. Chillihell, doğal tarımla uğraşan ve kendi yetiştirdiği 70’in üzerinde farklı biberle turşular, püreler ve soslar hazırlayan Slovakyalı küçük bir üretici. Dileyene taze veya kurutulmuş olarak biber ya da tohum da sunuyorlar. Ben pazarda ziyaret ettiğimde tezgahın başında Chillihell’in kurucusu Radko Pavlíkovci vardı ve acı soslarının hepsini denemem için ısrar etti. İnanın bana, tüm soslar birbirinden lezzetli ve kendine özgü. Daha önce tattığım hiçbir şeye benzemeyen bu soslardan favorim Pikové Eso oldu ancak çantamda yerim olsaydı mürdüm eriği ve moruga scorpion biberi ile yapılan Šerif‘i de beraberimde getirmeyi çok isterdim.

İskambil destesinin en değerli kartlarından biri olan “maça ası” anlamına gelen Pikové Eso, ChilliHell’in en acı sosu. Acısına sonra değineceğim fakat önce sosun tazelikten ibaret olduğunu belirtmeliyim. Hiçbir katkı maddesi içermeyen sosta domatesin hafif tatlı ve hafif ekşi hoş tadı inanılmaz bir deneyim sunuyor. Domatesin doğanın en güzel armağanlarından biri olmasına rağmen acı soslarda daha sık kullanılmamasının nedenini düşünürken çok kolay bozulduğunu hatırlıyorum. Nitekim Pikové Eso da kapağını açtıktan sonra birkaç gün içinde ekşidi. Aynı problem yerli acı soslardan RipSoS Chilimix ve Güzel Anılar Dükkanı Picante‘de de vardı. Kimi sevdiysek bozuluyor.

Pikové Eso doğal içeriğiyle ağızda enfes bir tat bırakırken hiç beklemediğiniz bir anda acısı vuruyor. Bakın, Carolina Reaper‘ın geç vuracağının farkındayım ama bu sefer olay farklı. Tatlı tatlı domates sosumu yerken birden biber kendisini hatırlatıyor ve ağzımın her santimi yanmaya başlıyor. Yanağım konuşabilseydi çığlık atardı, diye düşünüyorum. Kolayca fark edilen bir diğer nokta ise tazeliği. Pikové Eso’nun verdiği ferahlığı en son eski Padronero Peach Bum‘da almıştım. Şeftalinin ve orange habanero biberinin lezzetini artırmak için vanilyalı dondurmayla denemiştim. Güzel günlerdi. Slovakyalı markayı dondurmayla eşleştirmem belki ancak aklınıza gelebilecek tüm ana yemeklerle çok iyi gittiğini söyleyebilirim.


Acı: 9,5
Tat: 9,5

İnceleme

Henüz yorum yok.

İlk yorum yazan siz olun “Chillihell Pikové Eso Acı Sos”

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nereden Alırım?

Stará tržnica‘da Chillihell Pikové Eso Acı Sos 100ml fiyatı: 7 EUR (Ekim 2023)

İçindekiler

Domates, kapya biber, soğan, elma sirkesi, şili biberi, ayçiçek yağı, şeker kamışı, tuz, baharatlar

Scoville Değeri